| Eden's profileAfter thatPhotosBlogLists |  Tools  Help |
|
16 October 馋猫日志兜兜叫我来写下我的菜谱，我想想也是好事，起码我自己很多时候都不记得自己的菜谱了，呵呵。让大家也馋馋。
第一道，翡翠西兰花
把西兰花分尸成适合自己嘴巴大小的块状物体。可以水煮，一半西兰花泡在水里，水开了40秒之后就可以捞起来了，太久了西兰花会变粉，不好吃。捞起来放上麻油，盐。还可以放水兑开的蚝油，将西兰花和调料装在有盖子的容器里面摇匀就可以上碟了。
炒西兰花，把油烧开，爆香蒜子，放进西兰花，翻匀。然后加上一汤匙水，盖锅煮30-50秒，看到西兰花基本变色之后倒进玉米粒，翻匀。最后放进蚝油和盐，酱油，翻匀就可以上碟了。这个菜颜色好看，而且两种材料的香味搭配很和谐。我最喜欢。
第二道，鸡腿
鸡腿便宜，而且肉鲜美，比鸡腹好多了，我对付鸡腿的招数比较麻烦。首先是把鸡肉和骨头分离。要求要有比较锋利的刀，和比较好的刀法，哈哈，具体怎么操作，自己动手吧。分下来的鸡肉切条，就是上好的鸡丁，可以炒，可以焖。鸡肉要腌，放油，酱油，盐，姜，然后搅拌，腌半个小时到一个小时。
在锅里放油，扔进蒜子，爆香，然后倒进鸡肉，进切好的香菇，倒进适量的水。盖好盖子，一分钟之后开盖，搅拌。注意焖的时候要看水位。
试过加进茄子焖的，但是注意茄子要先用水煮软，去水晾好备用。
真的写起来觉得很困难啊，其实我是看到什么新鲜，可以搭配在一起就做了，大家都说我做菜是很有创意，嘻嘻。不过我还是会把我的搭配写回来的。
10月17日菜谱
萝卜炖牛筋，牛筋是在中国商店买的，全是筋，腩肉都没有，但是处理方法还是和牛筋差不多。
首先洗牛筋，然后整条放进水里煮，水开了捞起来，这时候牛筋比较硬，切起来比较简单，大家可以试试切生牛筋的。
然后是炖，可以放八角，陈皮，茴香，花椒。酱油，蚝油等调味料自己放，炖之前加点水，因为酱油浓度太高，比较容易焦底。注意油不可少，因为在炖的过程中，油是让牛筋软化的主力……（油温度高，不容易煮干）。萝卜根据自己喜欢软硬程度在适当的时间放进去，一般半个小时就软了。炖的时候要搅拌一下，防止焦锅。
紫菜蘑菇汤。紫菜干用冷水泡开，切忌贪方便直接用开水煮开，这样会破坏紫菜的风味和口感。蘑菇切块，先煮蘑菇，差不多了再倒进紫菜（可以加点姜丝去紫菜腥）。水再开之后加麻油或者橄榄油，最后撒上葱花。如果想汤有西方风味可以不加麻油或者橄榄油，在煮的过程中可以加入一汤匙平时涂在面包上的黄油，煮出来的汤会有西洋浓汤的香味。
PS：紫菜利尿，萝卜偏寒凉，肾亏的人不适合今天的食谱哦………………
10月28日，今天吃的是青豆虾仁~
青豆是罐头的，虾仁是新鲜的，所以整个菜很简单，
除了青豆之外，大家还可以搭配西兰花，圆椒（切粒哦），玉米粒，胡萝卜，或者青瓜粒啦，可以在上碟前加进葱花，辟腥。
但是要记住，虾仁本身带点咸味，放盐小心啦。而且不要煮太久，虾肉很容易熟的。如果嫌蛋白质还不够丰富的话，可在上桌之前在菜里面倒进搅开的鸡蛋，翻炒成蛋花。
另，如果有工夫的话，可以先预处理虾仁，就是用鸡蛋清拌过，这样虾仁会特别嫩滑~ Comments (13)
TrackbacksThe trackback URL for this entry is: http://princeafterwardfox.spaces.live.com/blog/cns!93F498A6811B6F9D!268.trak Weblogs that reference this entry
|
|
|
